Paleta Bellota 100% Ibérica Dehesa de Extremadura

Descripción

Paleta 100% Ibérica de Bellota DOP Dehesa de Extremadura

Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica Dehesa de Extremadura es un producto de calidad excepcional, elaborado a partir de las extremidades delanteras de cerdos de raza 100% ibérica criados en el entorno natural de la dehesa extremeña. Su origen, su alimentación durante la montanera y una curación cuidada dan lugar a una paleta ibérica con aromas intensos, textura jugosa y un sabor que refleja la riqueza de este ecosistema.

Esta paleta 100% ibérica de bellota está amparada por la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura, que establece requisitos de calidad y controles sobre el origen y la producción. Su certificación garantiza que cumple las condiciones exigidas por esta denominación de origen.

Una paleta de bellota 100% ibérica criada en la dehesa extremeña

La calidad de nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica comienza con la selección de los animales y las condiciones de crianza. Durante la montanera, los cerdos se alimentan de bellotas y pastos naturales, aprovechando los recursos de la dehesa. Esta alimentación, junto con el ejercicio que realizan en libertad y las características de la raza ibérica, influye en la composición de la grasa y en las cualidades sensoriales de la carne.

La bellota aporta ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado característico de la grasa del cerdo ibérico de bellota. El resultado es una materia prima especialmente adecuada para elaborar productos curados con personalidad, aromas complejos y una textura característica.

La dehesa extremeña es esencial en este proceso. Su equilibrio entre arbolado, pastos y aprovechamiento ganadero proporciona el entorno natural en el que se crían los animales y se desarrolla la montanera.

Denominación de Origen Dehesa de Extremadura: garantía de calidad y origen

La DOP Dehesa de Extremadura establece requisitos específicos para los animales, su alimentación, el origen y las distintas fases de producción. Los controles de la denominación permiten verificar el cumplimiento de las condiciones necesarias para comercializar el producto bajo su sello de calidad.

La disponibilidad de bellotas y pastos, las características de cada campaña y la superficie de dehesa necesaria para la crianza hacen que la producción dependa de las condiciones naturales de cada año. La normativa de la denominación establece las condiciones aplicables a la montanera y a la carga ganadera.

Una paleta ibérica de bellota con carácter propio

La Paleta 100% Ibérica de Bellota DOP Dehesa de Extremadura destaca por su vínculo con la dehesa, la raza 100% ibérica y una elaboración que respeta los tiempos necesarios para desarrollar sus cualidades.

Cada pieza refleja las particularidades de su origen y de la campaña en la que se ha producido. Por eso, esta paleta es una elección para quienes buscan una auténtica paleta ibérica de bellota, con origen certificado en Extremadura y las características propias de un producto ligado a la tradición ganadera de la dehesa.

 

 

Paleta de Bellota 100% Ibérica

Denominación de Origen Dehesa de Extremadura

Elaboramos nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica Dehesa de Extremadura de forma natural y artesanal, sin prisas, respetando los tiempos de maduración hasta el final, ya que es al final del proceso donde se dan las condiciones de sequedad y aumento de temperatura que favorecen la percepción del aroma característico de este producto.

Su forma exterior es estilizada y perfilada mediante el llamado corte serrano en ‘V’. Presenta un color característico del rosa al rojo púrpura y con infiltraciones de grasa en la masa muscular.

El maestro jamonero se sirve del tacto (presiona suavemente la grasa de cobertura para apreciar su consistencia) y del sentido del olfato (introduce un hueso afilado, la “cala”, con el fin de apreciar el olor retenido en la punta) para evaluar la calidad del jamón ibérico que sale al mercado.

Los inspectores de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura marcan las piezas con su vitola cuando cumplen con la curación exigida y con los requisitos que establece la Denominación de Origen, es en este momento cuando las piezas salen a la venta. Es importante destacar que el consejo regulador audita el 100% de las piezas en el momento de la colocación de esta vitola.

Presentación de la Paleta de Bellota 100% Ibérica Dehesa de Extremadura

Cada pieza va enfundada en tela y en caja individual, perfecto para regalar.

Producto exento de Gluten y Lactosa.

Ingredientes: Paleta de cerdo, sal, azúcar, conservadores (E-252 y E-250), dextrosa y antioxidante (E-301).

Si prefiere la paleta loncheada a cuchillo debe conservarla en el frigorífico, sin embargo se recomienda consumir a temperatura ambiente (20-24ºC), por lo que se debe sacar el loncheado del frigorifico unas horas antes de su consumo para disfrutar al máximo de su sabor.